Традиционная зона распространения киноа — долины и террасы горных склонов на высоте от трёх до 4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака.

Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2% (для сравнения: 7,5% в рисе, 9,9% в пшене, 11-14% в пшенице, 3,5% в кукурузе). Некоторые сорта киноа содержат до 20% белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов, то есть она содержит весь набор необходимых аминокислот – киноа полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе вегетарианцев. Киноа еще называют вторым материнским молоком, так как она практически полностью усваивается организмом.

Киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком. Киноа содержит больше рибофлавина, альфа-токоферола и каротина, чем пшеница, рис или ячмень. Одна чашка приготовленной киноа — хороший источник минеральных веществ, магния, цинка, меди и железа. Она также содержит витамины B1, B2, С. Кроме того, семена киноа содержат фитиновую кислоту, которая снижает уровень холестерина и предотвращает развитие некоторых форм рака.

Это растение не содержит глютен, поэтому оно просто идеально для людей с заболеванием целиокия. В наше время киноа — одно из тех растений, которые никогда не подвергались генетическим модификациям, так как выращивается оно в высокогорных районах Южной Америки, где законодательно запрещено заниматься любой модификацией растений.

Cостав: 100% зерна киноа

Без глютена

В 100 г содержится: 
- Энергетическая ценность(калорийность): 1539 кДж (368 ккал)
- Пищевая ценность: белков ― 14,1 г; жиров ― 6,7 г (в т.ч. насыщенных жирных кислот ― 0,71 г / мононенасыщенных ― 1,62 г / полиненасыщенных ― 3,29 г); углеводов ― 57,1 г ( в т.ч. сахаров ― 1,34 г); пищевой клетчатки ― 7 г.

Способ приготовления:

При приготовлении киноа помните о трех правилах: ее нужно хорошо промыть, чтобы избежать горького вкуса; киноа не нужно переваривать, иначе она развалится – раскиснет; сваренную киноа нужно как следует перемешать, чтобы избежать слипания. 

На вкус киноа напоминает неошелушенный рис. Из ее муки пекут хлеб и готовят макаронные изделия. Если же смешать муку киноа с водой и сахаром, получится напиток, прекрасно утоляющий жажду.